烤箱下面要墊什麼？

烤箱下面通常不需要特別墊東西。 烤箱本身設計有穩固的底部，且內部溫度控制相對穩定。然而，在某些特定情況下，例如需要防漏、保護烤箱底部、增加烘烤均勻性或防止餅乾類點心沾黏時，則可以考慮使用烘焙紙、矽膠烤墊 (Silicone Baking Mat)、錫箔紙 (Aluminium Foil) 或耐熱墊。

為什麼會有「烤箱下面要墊什麼」的疑問？

許多人在烘焙時會遇到食物溢出、底部烤焦、清潔困難等問題，因此產生了「烤箱下面要墊什麼」的想法。實際上，這取決於你正在烘烤什麼食物以及你想要達到的效果。不同的墊材在防漏、受熱均勻性、清潔便利性以及對烤箱本身的保護方面各有優勢。

1. 保護烤箱底部與清潔便利性

這是最常見也最直接的原因。在烘烤一些容易滲漏的食物，如：

• 流心蛋糕 (例如熔岩巧克力蛋糕)
• 含有大量水分的餡料 (例如水果派、肉餡餅)
• 容易產生焦糖化的甜點

這些食物在烘烤過程中，湯汁或糖分可能會滴落至烤箱底部，不僅難以清潔，長期下來還可能損壞烤箱的加熱管或塗層。這時，在烤箱底部放置一層烘焙紙或錫箔紙，就能有效承接滴落的物質，大大減輕清潔負擔。

烘焙紙 (Parchment Paper / Baking Paper)

烘焙紙是一種經過矽膠處理的紙張，具有不沾黏、耐高溫 (通常可達 220-250°C) 和防水的特性。它非常適合用來鋪在烤箱的烤盤上，防止食物沾黏。如果擔心有滴漏，也可以將烘焙紙稍微鋪在烤箱底部，但要注意不要完全覆蓋烤箱的通風口，以免影響熱空氣流通。

優點：

• 不沾黏，方便取出食物。
• 易於清潔。
• 價格實惠，容易取得。

缺點：

• 單次使用，產生垃圾。
• 高溫下容易皺縮，尤其是在烤箱底部，可能不夠平整。
• 直接接觸高溫底部，長時間使用可能會稍微變色或有焦痕。

錫箔紙 (Aluminium Foil)

錫箔紙也是常見的廚房用品，耐熱性高，並且可以塑形。對於防止滴漏，錫箔紙是個不錯的選擇，可以將其稍微凹陷成一個盤狀來承接溢出的汁液。然而，錫箔紙的導熱性較強，如果直接用在食物下方，可能會導致食物底部受熱過快而烤焦。因此，在烤盤上鋪錫箔紙時，最好在錫箔紙上方再鋪一層烘焙紙，或者僅用於承接滴漏。

優點：

• 耐高溫，可塑形，方便承接滴漏。
• 相對堅固，不易破損。

缺點：

• 導熱性較強，可能導致底部烤焦。
• 直接與食物接觸時，可能與酸性食物發生反應，影響風味。
• 單次使用，產生垃圾。
• 容易破損，承接大量液體時需小心。

2. 提升烘烤均勻性與防止底部沾黏

對於一些需要長時間烘烤，且容易導致底部過度上色的食物，例如：

• 餅乾
• 麵包
• 披薩

有時烤箱的底部溫度會比上方高，或者烤盤本身的材質導熱性不佳，導致食物底部容易烤焦或受熱不均。這時，可以在烤盤下方或烤箱內部的網架下方放置一些輔助材料，來改善這個問題。

矽膠烤墊 (Silicone Baking Mat)

矽膠烤墊是近年來非常受歡迎的烘焙工具。它們由食品級矽膠製成，具有極佳的不沾黏特性，且耐溫範圍廣 (通常在 -40°C 至 250°C)。矽膠烤墊的導熱性相對均勻，可以幫助食物受熱更均勻，減少底部過度上色或烤焦的機率。將矽膠烤墊直接鋪在烤盤上，再將食物放在上面烘烤，效果顯著。但矽膠烤墊不建議直接放在烤箱最底層的加熱管上，而是放在烤架上或烤盤上使用。

優點：

• 絕佳的不沾黏效果。
• 可重複使用，環保。
• 導熱均勻，有助於提升烘烤品質。
• 易於清潔，可機洗。
• 耐用性高。

缺點：

• 初始投資成本較高。
• 不適合直接接觸極高溫的加熱管。
• 可能會有輕微的矽膠氣味 (通常在使用幾次後會消失)。

耐熱墊 / 隔熱墊 (Heat Resistant Mat / Trivet)

這種墊材通常指的是放在烤箱網架下方，用來承接一些可能滴落的小屑屑，或是作為一個簡易的隔熱層。材質多樣，可能是矽膠、金屬網或是一些特製的耐熱材料。它們的主要作用是防止細小的食物殘渣掉落至加熱管，或是在拿出熱騰騰的烤盤時，提供一個緩衝和隔熱的表面。但這類產品通常不是直接用來鋪在烤箱底部，而是放在網架上。

要注意的是，請勿將任何非烤箱原廠配備的、且非設計用於直接置於烤箱底部的物品，直接放置在烤箱最底層的加熱管上。 這樣做不僅可能損壞物品，還可能影響烤箱的正常工作，甚至有安全隱患。

3. 避免食物沾黏

如果只是單純擔心烘烤的點心沾黏在烤盤上，那麼烘焙紙或矽膠烤墊直接鋪在烤盤上就是最好的解決方案。不需要將它們直接墊在烤箱底部。

總結：烤箱下方是否需要墊東西？

綜合以上分析，結論如下：

• 一般情況下： 烤箱本身設計良好，底部不需要額外墊東西。
• 為防漏食： 可以在最下方的烤架上放置烘焙紙或錫箔紙（注意不要完全覆蓋通風口），或直接鋪在下方烤盤上，防止滴漏物接觸烤箱底部。
• 為防沾黏或均勻烘烤： 在烤盤上鋪烘焙紙或矽膠烤墊，而不是直接墊在烤箱底部。
• 避免使用： 任何未經設計用於直接放在烤箱底部、且可能阻礙通風或與加熱管直接接觸的材料。

選擇合適的墊材，能讓你的烘焙過程更順利，烤箱也能保持更長久的使用壽命。