小金英功效：認識這味台灣原生草藥的妙用與食補秘訣

您是否曾經在路邊、田埂間，甚至自家花園裡，不經意間瞥見過那株小巧、黃花燦爛的「小金英」呢？許多人或許只將它視為一種常見的野草，但您知道嗎？這不起眼的台灣原生草藥，其實藏著許多令人驚喜的健康功效！這篇文章，就是要帶您深入認識小金英，揭開它被低估的營養價值與傳統智慧，讓您在生活中也能善用這份大自然的馈贈。

認識小金英：鄉間常見的天然寶藏

小金英，學名為「黃鵪菜」（Youngia japonica），是菊科植物的一種，在台灣各地都能輕易見到它的蹤跡，特別是在山坡、荒地、路旁，甚至是住家附近的草地上，常常能看到它那細長莖幹上頂著一朵朵金黃色的可愛小花，隨風搖曳。它的葉子通常呈基生叢生，邊緣有鋸齒，有些品種的葉子還帶有微小的絨毛，摸起來有點刺刺的感覺。別看它平凡，在傳統中醫和民間驗方裡，小金英可是被視為一味相當不錯的草藥呢！

我個人對小金英的印象，一直停留在小時候，跟著阿嬤去田裡拔草，她總是會仔細地分辨哪些是可以入藥的，哪些只是普通的雜草。小金英就是她常採集的一種，回來後會曬乾，說是要泡茶或是煮湯用。那時候我總是不太理解，覺得就是一種草嘛，怎麼會有這麼多用途？但隨著年紀增長，對自然療法和食療的興趣漸濃，才慢慢體會到，這些隨處可見的植物，其實蘊藏著豐富的智慧與寶藏。

小金英的顯著功效：不止是清熱解毒

在探討小金英的功效之前，我們必須明白，雖然它被視為草藥，但其用法與劑量仍需謹慎，且文中提供的資訊僅供參考，若有健康疑慮，務必諮詢專業醫師或藥師。小金英的功效，在中醫和民間的應用中，主要聚焦在以下幾個方面：

1. 清熱解毒，降火氣

這是小金英最廣為人知的一個功效。在中醫理論中，當身體出現「火氣大」、口乾舌燥、喉嚨痛、長痘痘、失眠等症狀時，常會聯想到一些具有清熱作用的食材或藥材。小金英性味偏涼，具有清熱解毒的作用，能夠幫助身體代謝多餘的熱毒，從而改善上述的不適。特別是在濕熱的台灣氣候，很多人容易有「內火」，這時候用小金英來調養，確實能感受到舒緩。我自己的經驗是，有時候熬夜後，嘴巴容易長破皮，或是覺得口氣不太好，用小金英曬乾後泡水喝，的確能感覺到喉嚨的乾澀感減輕，也比較不容易有長痘子的情況發生。

2. 消炎消腫

小金英的清熱解毒功效，也延伸到了消炎消腫的層面。傳統上，對於一些輕微的皮膚紅腫、發炎，如蚊蟲叮咬後的紅腫癢，或是跌打損傷初期造成的腫脹，會將小金英搗爛外敷。它的消炎作用，有助於減緩發炎反應，舒緩局部的不適。當然，對於嚴重的傷口或感染，絕對不能僅依賴小金英，還是要尋求正規的醫療協助。

3. 輔助利尿，促進代謝

部分文獻和民間驗方指出，小金英也具有一定的利尿作用，能夠幫助身體排出多餘的水分和代謝廢物。這對於改善水腫、促進身體的整體代謝循環，都有間接的幫助。這也是為什麼有時它會被用來輔助調養身體，讓身體感覺更輕盈。

4. 涼血止血

比較少人知道的是，小金英在某些情況下也被用來輔助涼血止血。這可能與它清熱的作用有關，當身體內熱較盛，可能導致血液運行異常，進而引發出血的情況，這時候適當的清熱可能會有所幫助。不過，這個應用相對較少，且需要更專業的辨證論治，在此僅作知識分享。

5. 養肝明目

在中醫的觀點裡，「肝開竅於目」，肝的健康與眼睛的視力息息相關。小金英的清熱涼血作用，有時也被認為對肝經有益，進而達到養肝明目的效果。對於長期使用電腦、手機，眼睛容易乾澀疲勞的朋友，適當的利用小金英可能會有一定的輔助作用。

小金英的食用與應用方式：從日常茶飲到料理

認識了小金英的功效，許多朋友可能會好奇，該如何將它運用到日常生活中呢？別擔心，小金英的應用方式相當多元，而且許多方法都非常簡單易學！

1. 小金英茶飲：最常見的養生法

這絕對是最普遍也最容易取得小金英養生法。您可以：

• 新鮮採集： 選擇乾淨、無污染、避開馬路邊或噴灑農藥的地方採集新鮮的小金英。將其洗淨後，直接沖泡熱水飲用。味道會帶有淡淡的青草香，初嚐可能有些人會覺得有點微苦，但整體是相當清爽的。
• 曬乾保存： 如果想長期飲用，可以將採集回來的 ૧]小金英洗淨，切段（也可不切），放在通風、陽光充足的地方曬乾。曬乾後的小金英會變得脆硬，更容易保存。飲用時，取適量曬乾的小金英，用熱水沖泡即可。可以單獨泡，也可以搭配其他如菊花、薄荷、甘草等，依個人喜好調整。

我的小撇步： 曬乾的小金英，我習慣會用乾淨的玻璃罐密封保存，放在陰涼乾燥處。這樣可以延長保存期限，也比較不容易受潮變質。

2. 煮湯或燉肉：增添風味與營養

將小金英加入湯品或燉肉中，也是一個不錯的選擇。特別是在燉煮一些比較滋補的湯品時，加入適量的小金英，可以平衡湯品的油膩感，增添一抹清新的草本香氣，同時也帶入它本身的營養成分。

• 步驟： 在燉煮湯品（例如雞湯、排骨湯）的過程中，起鍋前約15-20分鐘，放入適量洗淨的小金英，讓它稍微煮一下入味即可。

3. 搗爛外敷：舒緩肌膚不適

對於蚊蟲叮咬、輕微紅腫的皮膚，可以取新鮮的小金英葉子，洗淨後用乾淨的器具（例如搗臼或乾淨的盤子）搗爛成泥狀，直接敷在患處。記得，這僅適用於輕微的肌膚不適，若有傷口感染或過敏反應，請立即停止並就醫。

4. 涼拌小金英：清爽的涼菜

如果您對它的味道接受度高，也可以嘗試將汆燙後的小金英涼拌。這道菜口感清爽，帶有獨特的草本風味，非常適合炎熱的天氣。

• 步驟：
• a. 挑選嫩綠的小金英葉子，洗淨。
• b. 燒一鍋滾水，加入少許鹽和油（可讓顏色更翠綠）。
• c. 將洗淨的小金英放入滾水中汆燙約30秒至1分鐘，撈起，立即放入冰水中冷卻，以保持其翠綠色澤和脆口感。
• d. 瀝乾水分，用手或刀切段，拌入您喜歡的調味料，如蒜末、醬油、醋、香油等。

小金英的注意事項與禁忌：留意身體反應

雖然小金英有許多益處，但我們也必須留意它的使用禁忌，確保安全與健康。以下是一些需要注意的事項：

• 體質偏寒者慎用： 小金英性味偏涼，對於本身體質就比較虛寒、容易腹瀉、手腳冰冷的人，不宜過度食用或長期飲用，以免加重寒性，造成身體不適。
• 孕婦及哺乳期婦女： 為了安全起見，孕婦和哺乳期婦女在使用任何草藥前，最好諮詢醫師的意見，避免對胎兒或嬰兒造成影響。
• 過敏反應： 雖然少見，但仍有可能會有人對小金英產生過敏反應。初次嘗試時，建議少量食用，並觀察身體是否有任何不適。
• 勿與藥物混用： 若您正在服用任何藥物，特別是慢性病藥物，在使用小金英前，請務必諮詢您的醫師或藥師，確認是否會產生藥物交互作用。
• 採集地點很重要： 務必確保採集的小金英來源乾淨，避免生長在受污染的環境（如馬路邊、工業區附近）或有噴灑農藥的區域，以免攝入有害物質。
• 非萬靈丹： 再次強調，小金英是一種輔助性的養生食材，不能取代正規的醫療。若有嚴重的疾病或不適，請務必尋求專業醫師的診斷與治療。

關於小金英的常見問題與詳細解答

對於小金英，大家可能還有一些疑問，這裡為您整理了一些常見問題，並提供更詳細的解答。

Q1：小金英真的有那麼神奇嗎？它有經過科學研究證實嗎？

A1： 「神奇」這個詞有點太誇張了，但小金英確實有一定的藥用價值，這是在長期的民間應用和部分現代科學研究中得到支持的。從現代科學的角度來看，小金英的成分中含有一些生物鹼、類黃酮、多醣體等，這些成分可能賦予它抗炎、抗氧化、抗菌等潛在的生理活性。例如，有研究探討了小金英萃取物在抑制某些細菌生長和減緩炎症反應方面的作用。不過，目前針對小金英的臨床試驗研究還相對有限，很多功效還是基於傳統經驗和初步的實驗室研究。因此，我們不能將它視為治療疾病的特效藥，而是作為日常保健的一種選擇。

Q2：我可以在哪裡找到小金英？採集時有什麼需要特別注意的嗎？

A2： 小金英可說是隨處可見的「在地寶石」。您可以在台灣的許多地方找到它，包括：

• 鄉間的小路旁、田埂邊。
• 山坡地、荒地、公園的草地（未經除草劑處理的地方）。
• 未開墾的空地。

採集時的注意事項：

• 避開污染源： 最重要的一點！絕對不要在馬路邊、工業區附近、垃圾場旁採集。這些地方的小金英可能吸附了空氣污染物、重金屬或農藥殘留，食用後反而有害。
• 選擇乾淨的植株： 挑選葉片翠綠、沒有病蟲害、沒有被其他雜物覆蓋的植株。
• 尊重自然，適量採集： 不要一次採集過多，留給植物繼續生長的機會。
• 確認植物形態： 雖然小金英的形態比較獨特，但有時也會有類似的植物。如果您不確定，最好先請教有經驗的長輩或查閱圖鑑，確認是小金英無誤再採集。
• 清洗乾淨： 採集回來後，一定要用清水仔細沖洗乾淨，去除上面的泥土和灰塵。

Q3：小金英的味道如何？第一次嘗試有什麼建議嗎？

A3： 小金英的味道，可以說是「草本」的代表。新鮮的時候，會有一種淡淡的青草味，帶點微苦，但又有一種清爽感。煮過或泡過後，苦味會比較不明顯。對於第一次嘗試的朋友，我會建議從最簡單的小金英茶開始：

• 少量沖泡： 先用少量的小金英（新鮮或曬乾的都可以）來沖泡熱水。
• 加入甜味劑（可選）： 如果覺得它的味道比較難接受，可以嘗試加入一小片甘草、一兩顆枸杞，或是極少量的蜂蜜（但要注意，蜂蜜本身也有熱性，過量可能與小金英的涼性效果相抵），來中和一下味道。
• 觀察反應： 喝完後，觀察自己的身體有沒有什麼不適。如果沒有，下次可以稍微增加一點點份量，或是嘗試其他的食用方式。

Q4：哪些情況下絕對不建議使用小金英？

A4： 雖然小金英是一種天然草藥，但有幾種情況是絕對不建議使用的：

• 正在接受手術或大病初癒： 身體正在恢復期，需要攝取充足的營養，且避免任何可能引起身體不適或影響恢復的物質。
• 對菊科植物過敏： 如果您對向日葵、雛菊、艾草等菊科植物過敏，那麼很可能也會對小金英過敏，請絕對避免。
• 腸胃功能非常虛弱，容易腹瀉： 由於小金英偏涼，可能會加劇腹瀉的狀況。
• 有慢性疾病且正在服用特定藥物： 例如，正在服用抗凝血藥物，或是有腎臟疾病需要嚴格控制飲食者，在使用任何草藥前，都必須經過醫師的專業評估。

Q5：小金英和「苦菜」是同一種東西嗎？

A5： 這是一個很好的問題！在台灣，「苦菜」的稱呼比較廣泛，有時候泛指味道比較苦的野菜，有時候也特指某一種特定的植物。而小金英（黃鵪菜）因為味道帶點微苦，又加上它金黃色的花，所以也被部分人稱為「小苦菜」、「黃花菜」或「奶汁子」（這是更早期的稱呼）。嚴格來說，小金英是「苦菜」這個大類別中的一種。但如果聽到別人說「苦菜」，他指的也可能不是小金英，而是其他味道比較苦的野菜。所以，最好還是以學名「黃鵪菜」或「小金英」來稱呼會更精確。辨認上，重點是它那細長的花莖，以及頂端一朵朵金黃色、帶點放射狀舌狀花的小花。

總而言之，小金英這味台灣土地上常見的草藥，確實蘊藏著不容小覷的健康價值。從清熱解毒到輔助代謝，它的多樣化應用，讓你在享受大自然恩賜的同時，也能為自己的健康加分。不過，運用任何天然食材或草藥，最重要的還是要「對症」且「適量」，並隨時關注身體的反應，才能真正地善用這份來自土地的禮物。