Negroni是什麼酒？深入了解這款經典義式雞尾酒的起源、成分與品飲
Negroni：一款經典義式苦艾酒的深入探索
Negroni 是一款由琴酒 (Gin)、甜苦艾酒 (Sweet Vermouth) 和金巴利 (Campari) 以相等份量調製而成的經典雞尾酒。它以其獨特的苦甜風味和鮮豔的橙紅色澤聞名，是全球酒吧中最受歡迎的開胃酒之一。
Negroni 的起源：一段歷史的傳承
Negroni 的故事始於 19 世紀末的義大利佛羅倫斯。據說，這款雞尾酒是由一位名叫 Camillo Negroni 的伯爵所創造。在一次拜訪倫敦時，他對一種叫做「London Dry Gin」的琴酒產生了濃厚的興趣。回到佛羅倫斯後，他請他的調酒師朋友 Luigi Scarselli 在他常去的 Caffè Casoni (現名 Caffè Giacosa) 創作一款雞尾酒，將他喜愛的琴酒與他平時飲用的甜苦艾酒結合，並加入一抹蘇打水。然而，有傳說伯爵不滿足於蘇打水的稀釋，希望調酒師加入一種更強烈的成分，於是他要求加入金巴利，來取代蘇打水，從而誕生了這款風味更加濃郁、層次豐富的 Negroni。此後，這款以他姓氏命名的雞尾酒便迅速風靡開來。
Negroni 的經典配方與成分解析
Negroni 的魅力在於其簡潔而精準的配方，以及每一種成分獨特的風味貢獻。經典的 Negroni 配方強調三種主要成分的相等比例，這也正是其風味平衡的關鍵所在。
- 琴酒 (Gin)： 作為 Negroni 的基酒，琴酒為這款雞尾酒帶來了草本、杜松子和柑橘的複雜香氣。不同品牌、不同風格的琴酒都會對最終的 Negroni 風味產生微妙的影響。例如，使用倫敦琴酒 (London Dry Gin) 會帶來更為純粹和辛辣的口感，而使用花香調或風味獨特的琴酒，則能為 Negroni 增添更多層次的風味。
- 甜苦艾酒 (Sweet Vermouth)： 甜苦艾酒，又稱紅苦艾酒，是 Negroni 中提供甜味和草本香氣的重要來源。它是由葡萄酒加入草藥、香料和苦艾草等材料浸漬而成，通常帶有焦糖、香草、肉桂等溫暖的風味，以及些許的苦艾草特有的微苦。它能柔化琴酒的銳利，並為整體風味增加深度與複雜性。
- 金巴利 (Campari)： 金巴利是一款標誌性的義式開胃酒，以其鮮豔的橙紅色澤和獨特的苦甜風味而聞名。它由多種草藥、樹皮和水果浸漬而成，帶有明顯的苦味，同時伴隨柑橘、櫻桃等風味。金巴利是 Negroni 中帶來標誌性苦澀和鮮明色彩的靈魂所在，它的存在使得 Negroni 成為一款極具個性的雞尾酒。
- 裝飾： 傳統上，Negroni 會用一片橙子皮來裝飾。橙子皮中的精油在輕輕擠壓後釋放出柑橘的香氣，能夠與雞尾酒的風味完美融合，並提供額外的視覺和嗅覺享受。
調製 Negroni 的步驟：簡單而精緻
調製 Negroni 的過程非常直接，重點在於精準的比例和細緻的操作。
- 準備： 在一個裝滿冰塊的古典杯 (Old Fashioned glass) 或雞尾酒杯中，倒入相等份量的琴酒、甜苦艾酒和金巴利。
- 攪拌： 使用吧勺 (bar spoon) 輕柔地攪拌酒液約 20-30 秒。攪拌的目的是讓冰塊適度稀釋酒液，同時冷卻雞尾酒，並使各種成分充分融合，但又不能過度攪拌，以免稀釋過度而失去風味。
- 過濾與裝飾： 如果您使用的是調酒杯 (mixing glass) 調製，則將攪拌好的酒液過濾到裝有新鮮大冰塊的古典杯中。最後，取一片新鮮的橙子皮，輕輕扭轉擠壓，將其表面的精油釋放到雞尾酒表面，然後放入杯中作為裝飾。
品飲 Negroni 的體驗：苦、甜、香的完美平衡
品飲 Negroni 是一場感官的探索。入口時，首先感受到的是金巴利帶來的清爽苦澀，隨即而來的是甜苦艾酒的溫暖香草和焦糖風味，以及琴酒複雜的草本和柑橘氣息。這三種味道交織在一起，形成一種複雜而迷人的平衡。苦味並不令人不悅，反而能刺激味蕾，提升食慾；甜味則中和了苦澀，使整體口感更加圓潤；而草本和柑橘的香氣則為這款雞尾酒增添了豐富的層次感。餘韻悠長，帶有淡淡的苦艾草和柑橘香氣，令人回味無窮。
Negroni 的變奏與演繹
儘管經典的 Negroni 配方廣受歡迎，但它的魅力也體現在其不斷被創新的變奏中。調酒師們在經典的基礎上進行各種嘗試，創造出更多獨特風味的 Negroni 變體，滿足不同人的口味偏好。
- Boulevardier： 將琴酒替換成波本威士忌 (Bourbon Whiskey) 或裸麥威士忌 (Rye Whiskey)，這會為 Negroni 帶來更濃郁的穀物香氣和溫暖的橡木風味，使其口感更加醇厚。
- Americano： 這是 Negroni 的前身之一，將琴酒替換成蘇打水，同時保留甜苦艾酒和金巴利。它的酒精度較低，口感更為清爽，適合在炎熱天氣飲用。
- White Negroni： 使用不同的基酒，如索瓦布蘭 (Suze) 或阿瑪羅 (Amaro) 取代金巴利，並可能使用乾苦艾酒 (Dry Vermouth) 或白蘇維翁 (Suze)，創造出顏色較淺、風味更加細膩和複雜的 Negroni。
- Sbagliato Negroni： 將琴酒替換成普羅塞克 (Prosecco) 或其他氣泡酒，這是一款酒精度較低、風味更為輕盈活潑的 Negroni 變體，通常被稱為「錯過」(Sbagliato)。
Negroni 的品飲場合與搭配
Negroni 的經典地位使其成為多種場合的理想選擇。由於其開胃酒的特性，它非常適合在用餐前飲用，能夠有效地喚醒味蕾，提升食慾。
- 餐前酒： 無論是正式的晚宴還是輕鬆的聚會，一杯 Negroni 都能營造出優雅而誘人的氛圍。
- 搭配美食： Negroni 的苦甜風味與許多食物都能形成美妙的搭配。例如，它能很好地搭配濃郁的起司、烤肉、義大利麵食，甚至是一些帶有苦味的蔬菜，如芝麻菜。
- 調酒愛好者的選擇： 對於那些追求複雜風味和經典口感的調酒愛好者來說，Negroni 絕對是不可錯過的選擇。
總而言之，Negroni 是一款集歷史、風味與藝術於一身的經典雞尾酒。它的簡單配方背後蘊含著複雜的風味層次，每一次品飲都能帶來不同的感受。無論您是初次嘗試還是資深愛好者，深入了解 Negroni 的起源、成分和品飲方式，都能讓您更好地欣賞這款義大利國寶級雞尾酒的獨特魅力。
