起司在中國叫什麼？一文解開你對“奶酪”與“芝士”的疑惑
起司在中國叫什麼？
在中國大陸，**起司（Cheese）最常見的稱呼是“奶酪”**。不過，隨著飲食文化的交流，“芝士”這個詞也越來越普及，尤其是在年輕一代和港澳台地區。嚴格來說，“奶酪”是更為普遍和標準的翻譯，而“芝士”則帶有一定的音譯色彩，兩者都指代相同的乳製品。
許多人可能會對“奶酪”和“芝士”的區別感到困惑，但實際上，它們指的是同一類食物。這種食物的製作過程都是將牛奶、羊奶或其他動物的奶經過發酵、凝固、壓榨、成熟等工藝製成。不同地區、不同文化對這種食物的稱呼可能有所差異，但其本質是相同的。
在中國的日常交流中，你可以放心使用“奶酪”或“芝士”，大多數人都能理解。但如果你想更精確、更符合大眾習慣的說法，那麼**“奶酪”是更為穩妥的選擇**。
“奶酪”與“芝士”的淵源與演變
起司，作為一種歷史悠久的食物，在全球範圍內有著眾多的名稱。例如，在英語中是“Cheese”，法語是“Fromage”，意大利語是“Formaggio”，西班牙語是“Queso”。這些名稱都反映了起司在不同文化中的地位和歷史傳承。
進入中國的歷史過程中，起司的名稱也經歷了一個演變和融合的過程。早期，隨著西方飲食文化的傳入，一些翻譯詞彙開始出現。其中，“奶酪”這個詞，從字面上就清晰地表達了其“奶”製“酪”狀的特點，這是一種直觀且準確的翻譯，因此被廣泛接受和使用，尤其是在學術界和官方文件。
然而，隨著全球化進程的加速，特別是香港、澳門、台灣地區與國際的聯繫更為緊密，通過這些地區傳播過來的音譯詞“芝士”也逐漸進入了中國大陸的視野。 “芝士”的發音更接近於英語“Cheese”的音，尤其是在一些流行文化、影視作品、廣告宣傳以及餐飲行業中，“芝士”的使用頻率越來越高。許多年輕消費者，特別是習慣於接受新事物、追逐潮流的群體，對“芝士”的接受度更高，甚至認為“芝士”是更為時髦和國際化的稱呼。
這種現象並非孤例。很多外來食物在傳入中國後，都會經歷類似的名稱演變過程，例如“咖啡”與“咖非”，“巧克力”與“朱古力”。“奶酪”和“芝士”就是這樣一種並存且互相影響的關係。在中國大陸，“奶酪”仍然是教科書、嚴謹的食品行業標準以及國家質量檢驗等場合使用的標準稱謂。而“芝士”則更多地出現在日常口語、西餐廳菜單、烘焙食品標籤以及網絡平台等地方。
理解“奶酪”與“芝士”的區別（實際上無本質區別）
從本質上講，“奶酪”和“芝士”指的是同一類食物。它們都是由牛奶、羊奶、山羊奶等動物乳汁經過乳酸菌發酵和酶（凝乳酶）的作用，使酪蛋白變性而凝固，繼而經過沉澱、壓榨、發酵、成熟等工藝製成的固體或半固體乳製品。
造成大家認為它們有區別的原因，主要在於：
- 發音與翻譯習慣： “奶酪”是意譯，“芝士”是音譯，不同的翻譯方式帶來了不同的語感。
- 地域差異： “奶酪”在中國大陸更為普遍，而“芝士”在港澳台地區及一些年輕群體中更流行。
- 市場推廣： 許多食品企業為了迎合年輕消費者的口味和喜好，會在產品包裝上使用“芝士”來吸引眼球。
- 文化滲透： 隨著全球化和網絡信息的普及，各種文化符號都更容易被接受，音譯詞“芝士”也隨之普及。
儘管如此，在食品分類和國家標準中，它們都屬於“奶酪”的範疇。例如，如果你在超市看到包裝上寫著“芝士”，但查看成分表，你會發現它實際上是一種奶酪產品。
常見的起司（奶酪/芝士）種類及其稱呼
起司的種類繁多，根據製作工藝、發酵程度、添加物等不同，可以分為數百種。不同的起司在中國大陸也可能存在多種稱呼，但“奶酪”和“芝士”仍然是總稱。
以下是一些常見的起司種類，以及它們在中國可能被提及的稱呼：
- Cheddar (切達奶酪/切達芝士)： 這是世界上最受歡迎的奶酪之一，產於英國。通常呈淡黃色，質地較硬，風味濃郁，帶有堅果味。在大陸，常稱為“切達奶酪”。
- Mozzarella (馬蘇里拉奶酪/馬蘇里拉芝士)： 意大利著名的奶酪，以其極佳的拉絲效果聞名，常用於披薩。在大陸，常見稱呼為“馬蘇里拉奶酪”。
- Parmesan (帕瑪森奶酪/帕瑪森芝士)： 意大利硬質奶酪，風味強烈，常用於意大利麵的調味。在中國，則稱“帕瑪森奶酪”。
- Cream Cheese (奶油奶酪/奶油芝士)： 口感柔滑，脂肪含量較高，常用於製作芝士蛋糕和塗抹麵包。在大陸，被稱為“奶油奶酪”。
- Gouda (高達奶酪/高達芝士)： 荷蘭產的半硬質奶酪，質地光滑，帶有溫和的甜味和堅果味。在大陸，稱為“高達奶酪”。
- Brie (布里奶酪/布里芝士)： 法國軟質奶酪，外層有白色霉菌，內部奶味濃郁，質地柔軟。在大陸，稱為“布里奶酪”。
- Blue Cheese (藍紋奶酪/藍紋芝士)： 指內部含有藍綠色霉菌的奶酪，風味獨特，通常比較強烈。例如 Roquefort (洛克福奶酪)。在大陸，統稱為“藍紋奶酪”。
需要注意的是，隨著市場的發展，很多品牌也會根據其目標客戶群體，選擇使用“奶酪”或“芝士”來命名或宣傳其產品。例如，一些進口品牌可能更傾向於使用音譯，而國內一些傳統食品品牌則可能更傾向於意譯。
總結：如何在中國大陸談論起司？
綜合以上所述，關於“起司在中國叫什麼”這個問題，我們可以得出以下結論：
- 最普遍和標準的稱呼是“奶酪”。
- “芝士”是音譯詞，近年來因文化交流而日益普及，尤其是在年輕群體和港澳台地區，但在大陸也越來越被接受。
- 兩者在實質上指的是同一類食物。
- 在正式場合，使用“奶酪”更為穩妥。
- 在日常交流或與年輕人溝通時，使用“芝士”也完全可以被理解。
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