什麼東西是用米做的？米製食品與產品大百科

什麼東西是用米做的？ 答案非常廣泛，涵蓋了從日常主食到精緻點心的各種食物，以及一些意想不到的產品。最常見的當然是米飯本身，但經過加工，米還可以變成粥、飯糰、壽司、米粉、米線、各種米糕、湯圓、粽子、餅乾、蛋糕，甚至還有米醋、米酒、米糠油等。此外，還有一些非食品類產品，如米糠護膚品、米纖維布料等，也都是以米為原料製成的。

米飯：最根本的米製品

米飯是將稻穀經過砻碾、精加工後，去除糠層和胚芽（或保留部分胚芽），得到精米，再通過蒸煮而成的。這是許多文化中最基本、最普遍的食物。不同種類的大米，如粳米、秈米、糯米，以及不同的烹煮方式（如乾飯、稀飯），都會帶來截然不同的口感和風味。

主食類米製品

除了單純的米飯，米還可以被巧妙地轉化為主食，滿足不同口味和需求。

粥/稀飯： 將米與水（或高湯）一起長時間熬煮，使米粒軟爛，湯水濃稠。粥的種類繁多，可以加入肉類、蔬菜、海鮮、豆類等，變化無窮。例如：白粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、蔬菜粥等。
飯糰： 將煮熟的米飯，通常是經過調味，然後捏成各種形狀，常包裹餡料。日式飯糰是常見代表，但亞洲各地都有類似的米飯糰製品。
壽司： 這是日本料理的經典。壽司飯是將煮熟的米飯拌入醋、糖、鹽調製而成的壽司醋，然後與海鮮、蔬菜、雞蛋等食材組合。壽司的種類也多樣，包括握壽司、卷壽司、散壽司等。
米粉/米線/河粉： 這是將米磨成粉，再加入水製成麵糊，通過擠壓或切割成條狀後蒸煮或煮熟的食品。它們是許多亞洲地區重要的主食，通常作為湯麵或炒麵食用。各地名稱和做法略有差異，例如：廣式的沙河粉、桂林的桂林米粉、越南的河粉等。
炒飯： 將煮熟的冷米飯與各種食材（如雞蛋、蔬菜、肉類、海鮮）一起在鍋中翻炒而成。這是一種極受歡迎的家常菜，也是一種將剩米飯變廢為寶的美味方式。
煲仔飯： 在砂鍋中將米飯與各種配料（如臘味、排骨、雞肉）一起煮熟，鍋底會形成香脆的鍋巴。

節慶與點心類米製品

米在節慶和點心中扮演著重要的角色，承載著豐富的文化寓意和節日特色。

粽子： 用粽葉（如竹葉、蘆葦葉）包裹糯米（或加入其他穀物），並可加入各種甜或鹹的餡料，然後蒸煮或水煮而成。粽子是端午節的傳統食品。
湯圓/元宵： 將糯米粉與水混合製成麵團，然後包入各種餡料（如芝麻、花生、豆沙、鮮肉）後製成球狀。湯圓通常是水煮食用，元宵則是將帶餡的糯米粉糰在篩網中滾動製成，再水煮。它們是元宵節等節日的代表性食品。
年糕： 主要由糯米或粳米製成，通過蒸、煮、炸等方式烹調。年糕有甜有鹹，寓意「年年高升」。有各種形態，如片狀、條狀、圓柱狀等。
發糕： 一種用米粉（通常是粘米粉）混合糖、酵母等蒸製而成的蛋糕，口感鬆軟，帶有發酵的微酸。
麻糬： 主要由糯米粉製成，口感軟糯Q彈。在日本和台灣等地非常流行，常包裹豆沙、花生餡，或沾上黃豆粉食用。
米餅/鍋巴： 將米飯或米粉壓製成片狀，經過烘烤或油炸製成，口感酥脆。
艾粄/艾糍： 用糯米粉與艾草汁混合製成綠色的米糰，包入餡料後蒸煮，帶有艾草的獨特清香。
客家醃面： 雖然名字是「醃面」，但其麵條實際上是用米漿製成的，口感軟韌。

烘焙與甜點類米製品

越來越多的烘焙師和家庭開始利用米的特性，製作出各種新穎的甜點。

米蛋糕： 使用米粉（如在來米粉、糯米粉）替代部分或全部麵粉製作的蛋糕，口感更加細膩，且無麩質。
米布丁： 將米與牛奶、糖、香料等一起煮至濃稠，形成類似布丁的甜點，口感溫和香甜。
米餅乾： 使用米粉製作的餅乾，口感酥脆，且通常比小麥餅乾更易消化。
米蛋糕捲： 類似傳統蛋糕捲，但使用米粉製作蛋糕體，提供不同的口感體驗。

米製調味料與飲品

米不僅能成為食物，也能轉化為重要的調味料和飲品。

米醋： 以大米為主要原料，通過發酵製成的醋。米醋味道溫和，帶有米香，常用於烹飪、涼拌和製作醬料。
米酒： 各地都有不同的米酒，例如中國的黃酒（如紹興酒）、日本的清酒、韓國的燒酒等，都是以米為原料，經過發酵和蒸餾製成的酒精飲品。
米糠油： 從稻米的外殼（米糠）中提取的植物油，富含維生素E和γ-穀維素，具有良好的健康益處。
米乳/米漿： 將米粒浸泡後打磨成漿，可以飲用，也可以作為製作其他食物的基底。

非食品類米製品

米的用途遠不止於食物，其衍生物也拓展到了日用品領域。

米糠（Rice Bran）： 是稻米加工過程中的副產品，富含膳食纖維、維生素和礦物質，常被添加到飼料、食品中，或是提取米糠油。
米糠護膚品： 米糠中的維生素E和某些活性成分被認為有滋潤和抗氧化的作用，因此被廣泛應用於護膚品中，如米糠皂、米糠面膜等。
米纖維布料： 近年來，有利用米糠提取的蛋白質等成分，通過特殊工藝製成類似棉花的纖維，用於製作環保布料。
寵物食品： 大米是許多寵物食品中常見的穀物成分，為寵物提供能量和營養。
工業用途： 在某些工業應用中，米澱粉也被用作黏合劑、增稠劑等。

總而言之，從最簡單的米飯，到複雜的節慶食品，再到意想不到的日用品，米的應用範圍極其廣泛。它不僅是人類賴以生存的糧食，更是智慧與創造力的載體，轉化出無數美味與實用的產品。